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Oct 8th 2013, 12:02, by asdqwe

作者asdqwe (nothing)

看板Food

標題[食記] 花蓮壽豐-《Ian's Table》田野間的私廚

時間Tue Oct 8 12:01:57 2013

餐廳名稱：Ian's Table 消費時間：2013年/7月 地址：花蓮縣壽豐鄉豐裡村四維路68號 電話：0928-559-091, 0926-148-007 營業時間：12:00~15:00, 18:00~22:00(需電話預約) 每人平均價位：600/人 可否刷卡：否 有無包廂：有? 推薦菜色：西式三層肉 官網： 有圖網誌板如下 http://cawajohn.pixnet.net/blog/post/163718411 一開始朋友說想試試看這間，網路上除了店家facebook外找不到甚麼資料，開車前往 時，老闆說路不太好找，要我們過了一個什麼加油站再打電話給她，她會幫我們指路 ，就在田間這樣繞呀繞……發現原來餐廳就在一間紅色的三層農舍裡。 外表是台灣平常可見的鄉野小屋，進去別有洞天，一進門就是用餐區，一桌最多可坐 8人，精緻的歐風家具、用心地擺設，讓人心情大好。私廚主人是一對夫妻，先生是 澳洲人(?不太確定)，太太是台灣人，兩人原本住在台北，有感於台北生活空間狹小 ，興起到花蓮定居的念頭。Ian's table除了私廚服務，也有意經營民宿，7月去時這 部分還在整理，有意者可以打電話去問問看。 令人羨慕、超專業的大廚房，掌廚者是男主人。女主人說，他們希望多多採用花蓮當 地食材，加上西式的烹調方法，而一些進口材料就得定時從台北補貨了。 一上來先來道《馬鈴薯玉米冷湯》，炎炎夏日，男主人特地準備了冷湯讓我們消消暑 ，沒有過多調味，吃的出廚師的用心，配上手工麵包更是完美搭配。不過這真是個險 招，同行友人就不習慣喝冷湯，但我個人覺得味道還不錯。 前菜《丁香魚蔬食沙拉》，丁香魚稍微炸過後，搭配蘆筍、龍鬚菜，底部還有煮到軟 嫩的茄子與番茄，個人覺得丁香魚處理的很好，沒有油耗味和腥味，配上帶有希臘香 料風格的油醋醬，清爽消暑。 《三層豬肉佐鮮蔬飯》，第一次吃到西式做法的三層肉，不知道他正式名稱是甚麼？ 瘦肉部分軟嫩不柴，肥肉部分入口即化不顯油膩，肉本身帶有淡淡嫌味，配上底部 芥末醬汁美味更加分。一旁的鮮蔬飯，裡頭有番茄、黃瓜、紅洋蔥、核桃(印像中還 略有檸檬清爽的酸)，搭配三層肉更是相得益彰，吃飽又吃巧。 《肋排佐薯泥》，肋排烤得恰到好處，用刀子輕輕鬆鬆就可以食用。醬汁淡淡地， 不搶肋排新鮮的豬肉甜味。薯泥很細緻，簡單的調味讓熱愛馬鈴薯的我大飽口福。 《起司蛋糕》也是男主人自己做的喔，走的是輕乳酪濕潤風格，炎炎夏日搭配花茶 或咖啡食用親爽無負擔。 四菜一甜點，就讓我們四女一男飽到不行，用餐環境舒服，廚師的用心，例如會考慮 到夏季的炎熱做菜單的調配，食材的處理與烹調也是令人讚賞，有些功夫菜色(例如 三層肉)的備料及事前準備要從一週前就開始，所以不預約是吃不到的喔~ 不過，吃了三層肉後來個肋排，一開始上來馬鈴薯玉米冷湯，最後的肋排也佐有馬鈴 薯泥，會讓人覺得重複性過高，希望之後菜單的安排上可以再多點變化，就更完美了 。店家備有紅白酒可當場開瓶，若自帶酒如何計算開瓶費則需再確認。另外店家沒有 空調設備，無法接受的人要注意喔~ -- 小荒唐的第三人格 無法成為又正又甜美的方糖少女 那就朝半文藝半荒唐的路線前進吧http://cawajohn.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.59.195.2

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