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Jul 13th 2014, 10:29, by hellohsing

作者hellohsing (不懈)

看板Food

標題[食記] 新竹 八庵壽司割烹

時間Sun Jul 13 10:29:43 2014

餐廳名稱：八庵壽司割烹 消費時間：2014年/7月 地址：新竹縣竹北市成功二街 166 號 竹北店 電話：(03) 667 - 5408 營業時間： Am 11:30 ~ Pm 14:00；Pm 17:30 ~ Pm 21:00 每人平均價位：800NT 可否刷卡： 可刷卡 [國旅卡特約店] 推薦菜色：晚間限定套餐 附註：一成服務費另計、商業午餐供應、晚間特餐集點活動 　 Branch : 關新店 - 新竹市關新西街 69 號；(03) 577 - 7707 圖文好讀版：http://pa701009.blogspot.tw/2014/07/blog-post.html 隱身在小巷弄當中的八庵，有著淡雅日式風情的外裝，如果不是早先就作足了功課，很可能 不經意的路過而錯過 (裝潢真的蠻低調的，還以為是哪戶人家的日式庭院咧 ...)。踏入店 內後，長長的吧檯區彷彿就是日劇裡主角下班後的最佳去處，坐在這兒享用餐點的好處是可 以邊享用美食、邊欣賞師傅們俐落的料理手法，即便是一個人用餐也不再寂寥了。 當天造訪八庵時，因為只想輕鬆享用美食，所以就直接選了 NT. 800 的晚間限定套餐，讓 店家大展身手自個兒配菜，至於嗷嗷待哺的我，就只管靜心等候、細細品味即可。實際品嚐 過後，我覺得八庵能在網路上佳評如潮，絕非空穴來風，因為這回整份晚間套餐一路享用下 來，雖然不是處處皆讓人驚嘆，但道道料理都有水準之上，確實物有所值 :)。 只不過，仍不免被我拿來跟僅一街之隔的 "旭秀" 相比。兩家店的價格定位非常接近，料理 的美味程度也僅在伯仲之間，但若真要嚴格區別，大概就是八庵給人的感覺比較趨近純正的 日本料理，也因此單價較高 (尤其是外加一成服務費，就更不得了了 ...)；而旭秀相比之 下則顯得平易近人許多，消費也比較親民 (免服務費大勝！)，料理選擇更是豐富、多元 ( 尤其是對不吃生食的我來說，這點很重要)。簡言之，我個人是比較愛旭秀啦 ~ 不過，同行 的友人則是投票給八庵，只能說是青菜蘿蔔各有所好嚕 ~ 八庵的菜單只有三面而已，內容相當簡潔 區分為刺身、握壽司、手卷、湯物、山珍海味及酒等幾大類 如果不想耗費腦力，午餐時段可直接點商業午餐 (NT. 420 Up) 晚餐時段就逕選 NT. 800 的晚間限定特餐 都是省時省(腦)力又節省荷包的好選擇喔 ~ 【晚間限定特餐 - 季節開胃前菜】 當天店家準備的開胃三品為：楊梅晶凍、黑炭牛蒡及芒果桑椹 (圖中由左至右) 有著深紫紅色外觀的楊梅 (果凍裡有一顆)，滋味酸酸甜甜的，製成冰涼的果凍後風味尤佳 只可惜楊梅現多產自中國，所以吃起來有那麼一點 ... 心驚驚 :P 黑麻麻的牛蒡，看起來還真像木炭ㄟ，其實是外頭沾黏滿了黑芝麻的緣故 嚐起來滋味甘甜又帶有濃郁的芝麻香氣，頗為養生 芒果是炎炎夏季裡正 in 的水果，品質自然不賴 淋上酸酸甜甜的桑椹汁後，不同水果本身的酸甜風味相互激盪，讓整體的味道更具層次感 【晚間限定特餐 - 季節刺身 [左圖]】 內容有牡丹蝦、鮭魚及時令鮮魚 - 飛魚等 (竟然有飛魚，還蠻 cool der) 連哇沙米也是天然山葵磨製而成的，果真是一分前一分貨 ~ 據友人口述，鮮度當然無可挑剔，品嚐起來頗為滿意 牡丹蝦頭最後拿去油炸 [右下圖]，炸的金黃酥脆、香氣四溢後送上，也算是一蝦兩吃了 而不嗜生食的我，把季節刺身換成【鰻魚煎蛋捲 [右上圖]】 感覺起來不若季節刺身般膨派ㄟ ... 應該更 "青菜" 一點的才對吧 ... Orz 賀哩咖在 ~ 這鰻魚蛋捲的滋味還真是不賴，稍稍撫平了我受傷的心靈 :P 蛋香結合了細密的鰻魚肉質，淋上甘甜的照燒醬汁，自然是個好味兒 ~ 晚間限定特餐 - 人氣創作手卷 [左圖]】 當天的人氣創作手卷為【香芋手卷 ~ 推】 原本以為是芋頭，想不到竟是馬鈴薯！大概是取自洋 "芋" 片的 "芋" 字吧 ~ 刨成籤狀的馬鈴薯經過油炸後，香酥可口而不油膩 搭配上刨成絲狀的小黃瓜，一塊包綑在口感爽脆的海苔內，結合成卡滋卡滋作響的美味 【晚間限定特餐 - 主廚創意料理 [右圖]】 至於創意料理部分，供應的是【綠竹筍起士燒】 經過烤炙過後的綠竹筍，滋味清甜鮮脆而多汁 再綴以些許加熱後融化冷凝的起士，香氣甚盛，引人食欲 【晚間限定特餐 - 主食四選一】 這次來選了【黑牛搶鍋 [上圖] ~ 推】與【香酥軟殼蟹 [下圖]】 前者的牛肉切片雖薄，但片數不少，給的還挺大方的 淋上一大匙的韓式辣醬，底下再襯擺著香辣的韓式泡菜 讓人品嚐時很想順道扒碗白飯呢 ~ 另加上鮮蛤、青蔥段及柳松菇等食材，讓整體氣味顯得圓潤不少 而後者原本應該是道令人吮指回味的好料理 只可惜似乎炸的太過頭嚕，軟殼蟹都成了 "硬" 殼蟹，殘念 ... 【晚間限定特餐 - 食事四選一】選了【國王鮭魚蒸飯 [左圖] ~ 推】 粒粒分明的蒸飯，本身有著 Q 軟的口感 在鮭魚肉與鮭魚卵的旁襯下，略帶點鹹味與大海的鮮味，蠻好吃的 【晚間限定特餐 - 味噌湯 [右上圖] ~ 推】 不走台式偏甜風格，也不行日式趨鹹路線，而是大行中庸之道，相當順口味美 湯裡頭有著滿滿的新鮮旗魚肉，雖然略帶點刺 (蠻大根的，很好剔除)，卻無損美味 反而讓味噌湯多了一股鮮魚滋味潤色，更增添其美味程度 【晚間限定特餐 - 季節水果甜點】 水果方面有西瓜、鳳梨與荔枝，品質上都還不錯 甜點則以阿里山紅茶製成茶凍，茶香味鮮明且不會過甜，也不賴 化為六月息　http://pa701009.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.80.34.109 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1405218587.A.04B.html

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